Whitepaper 'De Graanverandering' nu te downloaden

Graan, iedereen eet het dagelijks maar niemand lijkt echt stil te staan bij dit gewas dat ons bord domineert. Je kunt gerust stellen dat granen het fundament van het voedselsysteem zijn. Meer dan de helft van de calorieën die mensen eten, zijn afkomstig van granen. En dat is nog buiten de grote hoeveelheid granen gerekend die we aan ons vee voeren. Graan speelt deze hoofdrol al sinds de mens over ging van jagen en verzamelen naar landbouw maar niemand lijkt zich nu nog de grote diversiteit aan soorten te kunnen herinneren. Zeg nou zelf, jij had ook nog nooit gehoord van Oud-Lunterse spelt, Blauwe emmer, Gelderse ronde en Naakte gerst?

Zo op het eerste gezicht lijkt er niks mis met de hyperefficiënte graanketen. Je zou zelfs kunnen concluderen dat de graanketen ‘af’ is. De enorme schaal waarop graan verbouwd wordt maakt het gewas een klassiek voorbeeld van een geglobaliseerde commodity, een product dat in gigantische hoeveelheden op de wereldmarkt wordt verhandeld. En juist daarin zit ook de sleutel voor verandering verstopt. Wij pleiten namelijk voor een Graanverandering! Van anonieme grondstof naar prominent ingrediënt op het bord van morgen. Laten we graan weer waarderen voor al zijn diverse verschijningsvormen.

De afgelopen maanden heeft Flevo Campus daarom uitgebreid onderzoek gedaan naar de graanketen en de bijzondere wereld die hierachter schuilgaat. Want door met tal van mensen in gesprek te gaan kwamen we er achter dat er nog veel ruimte is voor verandering. In deze whitepaper schetsen we een aanpak waarin overheid, boeren, de industrie, ondernemers en de supermarkt een deel van de verantwoordelijkheid moeten dragen om de consument uiteindelijk anders te laten eten. Want bij Flevo Campus geloven we dat verandering in het voedselsysteem plaats moet vinden op het bord.

De Graanverandering is bedoeld voor iedereen die de wereld beter wil maken door de manier waarop we eten. Uit De Bonenrevolutie, onze vorige publicatie met datzelfde doel, werd duidelijk dat bonen en andere peulvruchten een prominentere rol op het ‘bord van morgen’ zouden moeten krijgen.

Download hier een digitaal exemplaar van de whitepaper. Heb je naar aanleiding hiervan zin om samen deze Graanverandering werkelijkheid te maken, neem dan contact op. Liever een whitepaper op echt papier? Stuur dan een mail naar guus@flevocampus.nl