Elzelinde van Doleweerd
Low Food Chefs Academy 2021
Onderzoeker
Elzelinde van Doleweerd is onderzoeker binnen de restaurantindustrie. Haar focus ligt op onderzoek met een duurzaam karakter. Met een achtergrond in Industrial Design en Food Technology combineert ze creatieve, technische methodes met scheikundige processen. Momenteel leidt ze het Low Food Lab over granen, daarnaast leidt ze het onderzoek binnen restaurant De Nieuwe Winkel (twee Michelinsterren!) in Nijmegen.
