Het lectoraat Stedelijke Voedselvraagstukken richt zich op het stimuleren van een inclusieve voedselomgeving (ook wel: foodscape) waarin consumenten toegang hebben tot gezond en duurzaam voedsel, veelal lokaal, dat past bij hun achtergrond, manier van leven, en beschikbare middelen. Daarbij is er niet alleen aandacht voor kleinere initiatieven in de stad, maar ook voor korte ketens die zorgen dat voedsel vanuit de regio in de stad beschikbaar is.
Nederlanders verspillen gemiddeld 33,4 kilo voedsel per persoon per jaar – dat is bijna 9 procent van al het voedsel dat ze kopen. Om dat tegen te gaan is het noodzakelijk dat we begrijpen waaróm mensen voedsel weggooien. Op initiatief van Flevo Campus en Stichting Samen Tegen Voedselverspilling (STV) is dit onderzocht bij twee specifieke doelgroepen. De resultaten zijn te lezen in twee rapporten.
Studente Sara Adriano interviewde voor haar thesis 20 vrouwen met een Latijns-Amerikaanse of Caribische achtergrond die in Almere wonen. Ze vroeg hen wat ze hier thuis koken en eten, en waar ze de ingrediënten vandaan halen. Een aantal volwassen kinderen van deze vrouwen werden daarna voor een vervolgrapport ondervraagd over hun voedselgewoontes.
Mensen ontwikkelen na hun migratie vaak nieuwe eetgewoontes, en beïnvloeden op hun beurt ook hun nieuwe voedselomgeving. Het lectoraat Stedelijke Voedselvraagstukken ondervroeg drie generaties migranten in Almere over hun voedselgewoontes.
Een nieuw onderzoeksrapport van het lectoraat Stedelijke Voedselvraagstukken probeert antwoord te geven op de vragen: hoe avontuurlijk zijn Almeerders wanneer ze een restaurant kiezen? En gaan ze thuis gevarieerder eten door culinaire ontdekkingen buiten de deur?
Vorige maand promoveerde Koen van der Gaast na een onderzoek van ruim vier jaar op duurzaam voedselondernemerschap in de Flevolandse polder. Hij deed dat als externe promovendus bij de vakgroep Urbane Economie van Wageningen Universiteit, en bij het Lectoraat Voedsel en Gezond Leven bij Aeres Hogeschool.
Woensdag aanstaande vindt de inauguratie van Esther Veen als lector Stedelijke Voedselvraagstukken plaats. Ze is al een tijdje bezig, maar vanaf die dag is het ‘Flevo Campus-lectoraat’ officieel een feit. Wat kunnen we de komende tijd van haar verwachten?
