Sigrid Wertheim-Heck & Jessica Raneri publiceren in UNSCN

Voedselzekerheid of voedingswaarde; wat heeft voorrang? Dat is de vraag die centraal staat in het onderzoek van lector Voedsel en Gezond Leven Sigrid Wertheim van Aeres Hogeschool Almere, en de vierde Researcher in Residence van de Flevo Campus bij Aeres Hogeschool, Jessica Raneri. Zij hebben de rol van openbare markten in de Vietnamese hoofdstad Hanoi onderzocht. Wat gebeurde daar nadat de gemeente zich voornam om deze markten meer en meer te sluiten ten faveure van supermarkten? Supermarkten hebben meer en betere standaarden voor voedselveiligheid en verdienen daarom de voorkeur boven de openbare markten, aldus de gemeente. Maar wat voor gevolgen heeft dat voor de toegang tot vers en gezond voedsel van de armere stedeling? Wat is in het algemeen de rol van markten in de verkoop van vers en gezond voedsel? Nieuwsgierig naar de antwoorden? Lees hier meer (artikel op pp. 61-69).