Monique den Ouden

Alle artikelen van Monique den Ouden

• 

  Nieuws Smaak van de Toekomst

  Mycelium eiwit: (veel) meer dan alleen vleesvervanger

  Grondstof van de toekomst?

• 

  Onderzoek De Boon van de Toekomst

  Context mapping geeft waardevolle inzichten in houding consument tegenover bonen

  Flevo Campus onderzoekers Mette Beerda en Vera Stoop onderzochten met behulp van context mapping de houding en het gedrag van consumenten rondom bonen in de supermarkt. Context mapping brengt onbewuste associaties, voorkeuren en gedragingen in kaart. Het resultaat? Een schat aan inzichten in hoe er naar bonen wordt gekeken, en daardoor kansen voor supermarkten en voedselproducenten.

• 

  Nieuws Smaak van de Toekomst

  Kick-off Low Food Lab Mycelium: 'beyond the meat analogue'

  Afgelopen dinsdag startte een nieuw Low Food Lab waarin de deelnemers gaan experimenteren met mycelium eiwit. Ze kregen ieder een blok van twee kilo mee met de opdracht om te onderzoeken of er nieuwe toepassingen, of misschien zelfs een nieuwe productcategorie, te bedenken valt voor deze grondstof.

• 

  Nieuws Stadspark van de Toekomst

  Consortium start vernieuwend project voor drijvende voedselproductie

  Een breed consortium van kennisinstellingen, bedrijven en overheden heeft de handen ineengeslagen voor project PPS Drijvende Delta's. Binnen dit innovatief project worden de komende vier jaar mogelijkheden onderzocht van drijvende plantaardige voedselproductie als antwoord op klimaatverandering en voedselzekerheid in laaggelegen deltagebieden.

• 

  Serie Food Pioneers

  Food Pioneer MamasChai: van thuisbrouwen naar supermarkt

  Leonie Ruhe brengt met haar merk MamasChai een theedrank op de Nederlandse markt met de authentieke smaak van Indiase Masala chai. Haar deelname aan het Food Pioneers Programma bracht haar even terug naar de basis: waarom is ze het merk begonnen, voor wie maakt ze het en wat zijn haar doelen voor de langere termijn?

• 

  Serie Supermarkt van de Toekomst

  Food Pioneer Fermi Foods wil een fermentatierevolutie op gang brengen

  In onze serie over Food Pioneers vandaag aan het woord: Tjerk Zumpolle van Fermi Foods. Fermentatieproducten zijn goed voor darmflora, lang(er) houdbaar en duurzaam, maar Fermi Foods breekt vooral een lans voor hun rol als smaakmaker. 'Een eetlepel van een van onze producten geeft al ongekende diepgang, complexiteit en balans aan een gerecht'.

• 

  Serie Supermarkt van de Toekomst

  Food Pioneer Tex droomt van een fermentatie community

  In de serie portretten van Food Pioneers vandaag: Tex Dissen. Met haar bedrijf Fermentex brengt ze kombucha's en kimchi op de markt, maar haar ambitie reikt verder: ze opent binnenkort haar eigen fermentatiestudio, en droomt van een fermentatie community.

• 

  Nieuws

  Verspil Me Niet Centrum geopend in Lelystad

  In Lelystad is woensdag onder grote belangstelling het ‘Verspil Me Niet Centrum’ officieel geopend. Het centrum moet een kennishub worden voor circulaire vraagstukken, met workshops en lezingen over dat thema én ruimte voor lokale ondernemers om hun geüpcyclede producten te etaleren en verkopen.

• 

  Serie Supermarkt van de Toekomst

  Food Pioneer Elant Wijtman: groot worden door klein te blijven

  We trapten onze reeks over de Food Pioneers van 2024 maandag af met Happy Goat's Goodness. Vandaag gaan we verder met Elant Wijtman, die uit onvrede over het sauzenaanbod in supermarkten zelf friszure sauzen ging maken die hij verkoopt onder de naam Eli's Deli.

• 

  Serie Supermarkt van de Toekomst

  'Ons product is voor iedereen die van lekker ijs houdt'

  Even voorstellen: Victor Boone van Happy Goats Goodness

• 

  Serie Supermarkt van de Toekomst

  'Slow food for fast lives': dit is Food Pioneer Sudder

  Food Pioneer Merel Dubbeldam experimenteert graag met smaken uit de hele wereld. Met haar bedrijf Sudder verkoopt ze stoofpotten in handige eenpersoons porties, die ze maakt met reststromen van Nederlandse groenten. Haar doel: kwaliteit brengen op het bord van iedereen met een druk leven, en tegelijkertijd voedselverspilling tegengaan.