Vroeger. Vroeger haalden mensen hun eten uit de natuur. Later werden het gespecialiseerde winkels, zoals bakkers, groenteboeren, vishandelaars en slagers. En toen, nog helemaal niet zo lang geleden, was er iets nieuws: de supermarkt. Eén plek, waar je alles kunt krijgen.
Het werd een groot succes: tegenwoordig halen Nederlanders gemiddeld zo'n 70 procent van hun levensmiddelen bij supermarkten. Maar de supermarkt is niet onomstreden: van de ruim tienduizend producten die in veel grotere supermarkten te vinden zijn, is maar een klein deel echt gezond of voedzaam te noemen. Ook komt veel eten van ver, terwijl lokaal geproduceerd voedsel soms verstoken blijft van een publiek. Kan dat niet beter?
Bij Flevo Campus draaien we er niet omheen: ook wij gaan naar de supermarkt. En dat is reuze fijn. Maar zouden we niet kunnen kijken of de supermarkt iedere keer een klein stukje beter kan worden? Wie bepaalt wat er in het schap ligt? Bij Flevo Campus willen we de regie bij de consument leggen. We vragen aan de Almeerder: wat mis jij in de supermarkt? Wat eet en drink jij graag? Vanuit die antwoorden doen we onderzoek, maar kijken we ook wat het in de praktijk betekent om dingen te veranderen. Zo zetten we een bijvoorbeeld eigen lokale productlijn op.
Studente Sara Adriano interviewde voor haar thesis 20 vrouwen met een Latijns-Amerikaanse of Caribische achtergrond die in Almere wonen. Ze vroeg hen wat ze hier thuis koken en eten, en waar ze de ingrediënten vandaan halen. Een aantal volwassen kinderen van deze vrouwen werden daarna voor een vervolgrapport ondervraagd over hun voedselgewoontes.
Biologische webwinkel Hofweb gebruikt voor haar bezorging bestelbusjes die rijden op diesel. Een doorn in het oog van het verder duurzame bedrijf. Kan dat ook anders, zonder aan snelheid en kwaliteit in te boeten?
De Flevo Campus Think Tank 2023 trapte onlangs af met een introductiedag en een inspiratietour door Flevoland. De deelnemers van deze editie verdiepen zich in de wensen van de consument voor de supermarkt van de toekomst.
Flevo Campus heeft voor 2023 drie thema’s benoemd waarbinnen we op zoek gaan naar antwoorden op vragen zoals: wat eten mensen graag? Hoe kunnen we dat lokaal telen en produceren? En hoe komt het vervolgens weer bij de consument terecht?
Deze editie van de Think Tank buigt zich over de rol van de supermarkt en de invloed van de consument. Gaat de supermarkt met z’n tijd mee? Hoe ziet de supermarkt van de toekomst eruit?
De productie van de ice-t en chutney van FC LOKAAL loopt op rolletjes. Tijd om na te denken over een volgende productiestap. En hoe staat het met de zoektocht naar nieuwe verkooppunten?
FC LOKAAL producten ice-t en chutney zijn inmiddels te vinden in de schappen van zeven Albert Heijn vestigingen in Almere, en andere supermarkten tonen ook interesse. Dat betekent dat we de productie moeten opschalen. Hoe doe je dat zonder kwaliteitsverlies, en wat kom je zoal tegen onderweg naar die grotere productie?
Afgelopen 30 september vond het Flevo Campus Festival plaats. Op verschillende locaties op de Floriade en in Almere centrum bezochten geïnteresseerden, uit Flevoland en daarbuiten, uiteenlopende voorbeelden van vernieuwing in het voedselsysteem.
Josephine Koopman deed onderzoek naar de culturele geschiedenis van frisdrank. Die is naast verfrissend ook heel verrassend. Dit onderzoek is onderdeel van ons project Supermarkt van de Toekomst.
Projectleider Thera van Heuveln was te gast bij Omroep Flevoland, waar zij vertelde over de lancering van FC LOKAAL: de eerste productlijn die begint en eindigt bij Almeerders. Kijk het hele fragment terug.
De hedendaagse supermarkt biedt veel, heel veel. Maar er kan een boel beter en daarom denkt Flevo Campus na over de Supermarkt van de Toekomst. Lees in deze derde blog van de serie over de lancering van een lokale productlijn door Flevo Campus hoe je een product ‘retail-ready’ krijgt.
